和のもてなし」満載、新しい料亭に行ってみた

こんな日に公開になってしまいましたが、日経ビジネスオンラインで連載中のコラム「日本人が知らない新ニッポンツーリズム」第30回が本日公開となりました。

日経ビジネスオンライン連載コラム
日本人が知らない新ニッポンツーリズム(31)
「和のもてなし」満載、新しい料亭に行ってみた」

日本人が知らない新ニッポンツーリズム(31)「和のもてなし」満載、新しい料亭に行ってみた
高級で敷居が高く、密談や接待の場というイメージが強い料亭。だがバブル崩壊後、多くの料亭が時代の波に翻弄され消えていった。一方で、訪日観光客の増加による日本文化の見直しを追い風に、新たな経営スタイルで個人客など市場の開拓に力を入れる料亭もある。新しい料亭の魅力と可能性を探る。
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Author:水津陽子
合同会社フォーティR&C代表・経営コンサルタント。1998年より、全国で地域活性化・まちづくりのコンサルティング、講演、執筆を行っています。本ブログ記事は、2009年10月以降に取材したものです。

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日経ビジネスオンライン「日本人が知らないニッポンツーリズム」 2014年3月、連載スタート! 日経ビジネスオンライン「日本人が知らないニッポンツーリズム」
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